坑井から生産される液体に含まれる水分の比率をパーセントで表したもの。
　油ガス田の地下から生産される流体は原油という液体、ガス、地層水という液体であるが、これらは販売、輸送など先立って、井戸元の生産施設において、需要家に渡せる形に処理される。まず、セパレーターによって、原油から随伴ガスと地層水が分離され、またガスからはコンデンセートと地層水が分離される。このとき計量される液体中の地層水の比率がウォーターカットである。天然ガスのパイプライン輸送においては、水分が残っていると圧力の低下に伴いガスハイドレートを生じてパイプ中に目詰まりを起こす恐れがあるので、ガスデハイドレーターによって水分を除去する。
　ウォーターカットは通常、油ガス田の操業初期においては小さいが、生産の継続とともに、油と低層の地層水（あるいはガスと低層水）との界面の上昇や、ウォーターコーニング（原油やガスの一定以上の生産速度によって、低層水面が坑井に向かって円錐状に盛り上がってくる現象）によって、次第に、あるいは急激に増大する。ウォーターカットの監視や適切な制御は、原油の生産量に大きな影響を与えるため、油ガス田管理における重要な項目である。

（森島　宏、2010年5月）